Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Manipulación de alimentos

Pedro I. Benavente Jareño y Elena Benavente García

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Manipulación de alimentos

Pedro I. Benavente Jareño y Elena Benavente García

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En la actualidad, los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de la formación continua de sus trabajadores, la cual proporcionará los conocimientos necesarios para la adquisición de hábitos de trabajo correctos en áreas tan específicas como la seguridad alimentaria, la corresponsabilidad medioambiental, y la seguridad y salud en el trabajo. El objetivo de este libro es que el lector conozca y pueda aplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen la seguridad e higiene en distintas situaciones laborales para prevenir riesgos personales, alimentarios y ambientales. En consecuencia, a lo largo de sus seis unidades didácticas, se desarrollarán los correctos hábitos que se deberán llevar a cabo en un establecimiento hostelero y que implicarán: gestionar los alimentos de forma segura para que no representen riesgo alguno para los clientes; extremar la higiene personal y cuidar la limpieza del local, instalaciones y equipos; conocer la gestión adecuada de residuos; fijar buenas prácticas ambientales en la compra y utilización de productos; poner en práctica medidas de reducción de consumos; evitar cualquier accidente de trabajo o enfermedad profesional; y establecer medidas de prevención y protección que los trabajadores tendrán que cumplir.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9839-390-3
EAN:: 9788498393903
Editorial:: Ideaspropias Editorial
Autor/a:: Pedro I. Benavente Jareño y Elena Benavente García
Colección:: Hostelería y turismo
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 570 gramos
Nº páginas:: 272
Fecha publicación :: 01-04-2013
Materias:: Industrias de hostelería y servicios | Salud y seguridad en el puesto de trabajo

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