Recepción y lavado de servicios de catering

Seguridad en los procedimientos de limpieza y manipulación de residuos

Recepción y lavado de servicios de catering

Seguridad en los procedimientos de limpieza y manipulación de residuos

Isabel Calvo Permuy

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HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING MF1090_1: Recepción y lavado de servicios de catering - 90 h DL: VG 893-2014 En la actualidad, los servicios de catering han ido en aumento, ya que son cada vez más las demandas recibidas para la celebración de fiestas o eventos. Su principal función es la preparación de alimentos, por lo que es importante disponer de un departamento que satisfaga la necesidad de mantener el equipamiento en perfectas condiciones higiénicas. En este manual se tratará la organización del departamento de Lavado dentro de un establecimiento de catering, los procesos a seguir para llevar a cabo su actividad, la maquinaria y los equipos básicos que se emplean, así como las funciones y la limpieza de los mismos. Además de ello, se explicarán las consecuencias que tiene una inadecuada manipulación de los residuos alimenticios. A través de esta obra, el profesional aprenderá cuales son las competencias básicas del personal del departamento de Lavado y también profundizará en las condiciones sanitarias y de seguridad para el desarrollo efectivo e higiénico de las actividades diarias.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9839-517-4
EAN:: 9788498395174
Editorial:: Ideaspropias Editorial
Autor/a:: Isabel Calvo Permuy
Colección:: Hostelería y turismo
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 310 gramos
Nº páginas:: 142
Fecha publicación :: 01-12-2014
Materias:: Industrias de hostelería y servicios | Sector de la gestión y organización de eventos | For England & Wales educational curricula

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