Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración

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La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9732-680-3
EAN:: 9788497326803
Editorial:: Ediciones Paraninfo, S.A
Autor/a:: ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 440 gramos
Nº páginas:: 232
Fecha publicación :: 07-07-2008
Material enseñanza:: Sí
Tipo material enseñanza:: Libro del alumno
Asignatura:: No especificada
Materias:: Actividades de hostelería y restauración

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