Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar - UF0061

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Descripción

El contenido de este manual se corresponde con la UF0061, del módulo MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas, del certificado de profesionalidad Operaciones básicas de restaurante y bar.

El objetivo que se busca con esta publicación desarrollada por Editorial Vértice es el de utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo, así como la participación en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos,

Gracias a los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas aplicando las técnicas culinarias correspondientes se aplicarán métodos sencillos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

1.- El bar como establecimiento y como departamento

2.- Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar

3.- Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

4.- Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar

5.- Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas

6.- Preparación y presentación de bebidas combinadas

7.- Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

8.- Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches

9.- Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos

10.- Participación en la mejora de la calidad

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-16102-00-6
EAN:: 9788416102006
Editorial:: Editorial Elearning
Autor/a:: Mora Pérez, Pedro
Colección:: Hostelería y turismo
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Nº páginas:: 252
Fecha publicación :: 01-09-2010
Materias:: Actividades de hostelería y restauración

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Mora Pérez, Pedro

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