Plantas aromáticas gastronómicas
Plantas aromáticas gastronómicas

Plantas aromáticas gastronómicas

MARTIN MONTALBAN, JOSÉ / MENDIOLA UBILLOS , M.A.

Editorial:
Ediciones Mundi-Prensa
ISBN:
978-84-8476-374-1
Esta práctica obra nos permite familiarizarnos con las plantas aromáticas con usos gastronómicos que por sus características pueden cultivarse en nuestro país. Las nuevas tendencia... Más información
Editorial:
Ediciones Mundi-Prensa
Encuadernación:
Libro en otro formato
País de publicación :
España
Idioma de publicación :
Español
Idioma original :
Español
ISBN:
978-84-8476-374-1
EAN:
9788484763741
Dimensiones:
215 x 190 mm.
Peso:
200 gramos
Nº páginas:
191
Fecha publicación :
01-01-2009
15,00€
(14,42€ sin IVA)
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    Sinopsis

    Sinopsis de: "Plantas aromáticas gastronómicas"

    Esta práctica obra nos permite familiarizarnos con las plantas aromáticas con usos gastronómicos que por sus características pueden cultivarse en nuestro país. Las nuevas tendencias en cocina utilizan cada vez más variedad de aromáticas y en mayor número de recetas. En el apartado de usos culinarios de cada planta se ofrecen ideas y sugerencias para su uso en la cocina, maridajes adecuados, partes de la planta a utilizar, etc. Su cultivo en general es fácil y las aromáticas, en comparación con otras plantas, no son muy exigentes en cuanto a cuidados.   Se exponen en el libro una serie de consideraciones generales acerca del cultivo de las plantas, el mantenimiento, la recolección y su conservación.     La parte central de la obra ofrece una ficha detallada de cada planta con su descripción botánica, hábitat y corología, cultivo, recolección, métodos de conservación, propiedades medicinales, usos culinarios y otras aplicaciones.     Mª Ángeles Mendiola Ubillos, Doctora en Ciencias Biológicas, es Profesora Titular de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid.   José Mª Montalbán es Asesor Gastronómico y Documentalista.  

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