Papilas y moléculas

La ciencia aromática de los alimentos y el vino

Papilas y moléculas

La ciencia aromática de los alimentos y el vino

Chartier, François

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Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabor... Leer descripción completa

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Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos.

François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.

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Sobre el autor: Chartier, François

François Chartier ha sido nombrado mejor sumiller del mundo en Francia en el prestigioso Grand Prix Sopexa International. Actualmente, está considerado en todo el mundo como el gran referente en la creación de armonías entre vinos y platos. Produce en la actualidad su propia gama de vinos exclusivamente inspirados por y para los alimentos, y colabora con elBulliFoundation y el portal Wineissocial.

Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-08-17596-4
EAN:: 9788408175964
Editorial:: Planeta Gastro
Autor/a:: Chartier, François
Traductor/a :: Díez Lerma, José Luis
Colección:: Maridajes
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Francés
Dimensiones:: 213 x 213 mm.
Peso:: 914 gramos
Nº páginas:: 232
Fecha publicación :: 05-09-2017
Materias:: Vinos

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