Papilas y moléculas

La ciencia aromática de los alimentos y el vino

Autor/a: Chartier, François
Traductor/a: Díez Lerma, José Luis

Chartier, François

Editorial:
Planeta Gastro
ISBN:
978-84-08-17596-4
Sinopsis
François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis prof... Más información
978-84-08-17596-4 / Planeta Gastro
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    Sinopsis

    François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas. 

    Ficha Técnica

    Materias:
    Vinos
    Editorial:
    Planeta Gastro
    Traductor:
    Díez Lerma, José Luis
    Colección:
    Maridajes
    Encuadernación:
    Cartoné
    País de publicación :
    España
    Idioma de publicación :
    Castellano
    Idioma original :
    Francés
    Autor:
    Chartier, François
    ISBN:
    978-84-08-17596-4
    EAN:
    9788408175964
    Dimensiones:
    213 x 213 mm.
    Peso:
    914 gramos
    Nº páginas:
    232
    Fecha publicación :
    05-09-2017
    Más sobre el autor

    Chartier, François

    François Chartier ha sido nombrado mejor sumiller del mundo en Francia en el prestigioso Grand Prix Sopexa International. Actualmente, está considerado en todo el mundo como el gran referente en la creación de armonías entre vinos y platos. Produce en la actualidad su propia gama de vinos exclusivamente inspirados por y para los alimentos, y colabora  con elBulliFoundation y el portal Wineissocial. 
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