PANES
PANES

PANES

5 TIPOS DE MASA PARA ELABORAR 50 TIPOS DE PAN

BERTINET, RICHARD

Editorial:
Blume
ISBN:
978-84-8076-701-9
Nominado para el André Simon Award y el Glenfiddich Food and Drink Awards. 5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de ellas. Trucos del oficio explicados por... Más información
Editorial:
Blume
Traductor:
PÉREZ MARTÍNEZ, ANA MARÍA
Colección:
COCINA
Encuadernación:
No definida.
País de publicación :
España
Idioma de publicación :
Español
Idioma original :
Español
ISBN:
978-84-8076-701-9
EAN:
9788480767019
Dimensiones:
260 x 225 mm.
Peso:
1029 gramos
Nº páginas:
160
Fecha publicación :
01-12-2007
Disponible en 1 librerías

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    Sinopsis

    Sinopsis de: "PANES"

    Nominado para el André Simon Award y el Glenfiddich Food and Drink Awards. 5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de ellas. Trucos del oficio explicados por un panadero profesional. Todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones. Desmintiendo el mito de que la elaboración de pan es una tarea compleja, Richard Bertinet, panadero profesional, demuestra que preparar un pan fácil y rápido en el horno mientras se cocina la cena es tan fácil y natural como preparar la comida y abrir una botella de vino. Se explican cinco masas básicas que forman la base numerosas recetas de panes aromáticos y a menudo inusuales: masa blanca; masa de aceite de oliva; masa morena; masa de centeno, y masa dulce. La mayor parte de las recetas pueden hornearse parcialmente y congelarse, y quedan listas para acabarse en el horno cuando quiera disfrutar de pan fresco.

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    BERTINET, RICHARD

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