Pan Baluard

Pan Baluard . Secretos y recetas de un horno emblemático

. Secretos y recetas de un horno emblemático
Editorial
Roca Editorial
Colección
No Ficción
Encuadernación
Cartoné
Nº páginas
288
ISBN
978-84-17167-13-4
EAN
9788417167134
Dimensiones
235 x 150 mm.
Peso
15
Fecha publicación
21-02-2019
Precio
22.90€ (22.02€ sin IVA)

Autor

Anna Bellsolá Saborido pertenece a la cuarta generación de una familia de panaderos de Girona. Ha estudiado en Estados Unidos y en Girona, graduada en Estudios Superiores de Comunicación empresarial y Diseño Industrial de Desarrollo de producto. En 2007 abre su propio obrador de pan artesano en el barrio marinero de la Barceloneta, con su primer horno de leña. En 2014 abre la segunda panadería en el primer hotel/ panadería del mundo. En 2016 abre su tercer horno de leña para la producción de panes para la alta restauración y El Corte Inglés. Ha recibido varios premios, destacando, Profesional del año por la Academia catalana de de Gastronomía, Premio a la innovación de la Fundación Internacional de la dona emprendedora en 2012  y la Llesca d'or 2017 que otorga la plataforma Panatics. Isabel de Villalonga es licenciada en Ciencias de la Información, colaboradora habitual de La Vanguardia durante 20 años , y en diversos diarios, revistas en las secciones de cultura , sociedad, economía. Es autora de 17 libros, muchos de ellos sobre Barcelona.

Sinopsis

El origen y las mejores recetas de pan del horno más famoso de Barcelona.Anna Bellsolà, hija y nieta de panaderos, fundadora y propietaria del Forn Baluard y apasionada por el mundo del pan, ha revolucionado con su intuición empresarial y fidelidad a las tradiciones, una profesión mayoritariamente ocupada por hombres.En este libro se ha enharinado las manos para relatar los contratiempos y alegrías que ha vivido a lo largo de los diez años de oficio, revelando también todos sus secretos, trucos y técnicas a través de cincuenta recetas de distintos tipos de pan, productos dulces y salados para hacer en casa.

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