Ofertas gastronómicas

Autor/a: Laza Muñoz, Pascual / Lambíes, José Miguel

Laza Muñoz, Pascual / Lambíes, José Miguel

Editorial:: Sintesis
ISBN:: 978-84-9077-185-3; Sinopsis

978-84-9077-185-3 / Sintesis

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Sinopsis

La importancia del diseño de la oferta gastronómica es fundamental para la creación y gestión de cualquier negocio de restauración. Adquirir los conocimientos básicos como la organización en la empresa, la ingeniería de menús, el control de costes, los registros documentales, la seguridad e higiene alimentaria, y la nutrición como base de la alimentación humana, entre otros, es esencial en la formación de un buen profesional de la restauración. Este libro está dirigido principalmente a los estudiantes de formación profesional, tanto de servicios en restauración como de cocina y gastronomía, pero también será una guía para cualquier profesional del sector.

Ficha Técnica

Materias:: MATERIAL DIDÁCTICO | Industria hostelera

Editorial:: Sintesis
Colección:: FORMACIÓN PROFESIONAL: CICLOS FORMATIVOS
Encuadernación:: Libro
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano

Autor/a: :: Laza Muñoz, Pascual / Lambíes, José Miguel
ISBN:: 978-84-9077-185-3
EAN:: 9788490771853
Dimensiones:: 260 x 190 mm.
Peso:: 555 gramos
Nº páginas:: 260
Fecha publicación :: 15-09-2015

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