Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación

SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO / IÑIGO LEAL, BALDOMERO

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Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-8476-184-6
EAN:: 9788484761846
Editorial:: Ediciones Mundi-Prensa
Autor/a:: SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO / IÑIGO LEAL, BALDOMERO
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 235 x 175 mm.
Peso:: 1600 gramos
Nº páginas:: 714
Fecha publicación :: 01-01-2004
Materias:: Material educativo | Viticultura

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