Manual. Cocina española e internacional (UF0071). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408)

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Cocina española e internacional (UF0071) es una de las Unidades Formativas del módulo "Productos culinarios (MF0262_2)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo

Índice

UF0071: COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL TEMA 1 COCINA ESPAÑOLA - Características generales y evolución histórica - Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida - La Dieta mediterránea - Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española - Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura - La dieta mediterránea y sus características - Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos - Restaurantes españoles más reconocidos - Utilización de todo tipo de la terminología culinaria LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2 COCINA EN EL RESTO DE EUROPA - La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos - La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos - Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3 OTRAS COCINAS DEL MUNDO - La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América - Características y generalidades de la cocina del Magreb. Platos y productos más representativos. Menaje más característico - Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos, alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios - Otras cocinas. La cocina de Australia y Nueva Zelanda LO QUE HEMOS APRENDIDO GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-681-7750-2
EAN:: 9788468177502
Editorial:: EDITORIAL CEP
Autor/a:: Miguel Ángel Fernández Díaz
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 210 mm.
Nº páginas:: 268
Fecha publicación :: 28-07-2017
Materias:: Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica

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