Manual. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (Transversal: UF0053). Certificados de profesionalidad

Marta García González

/ 0 opiniones

22,50€

No disponible

Información

Descripción

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (UF0053) es una de las Unidades Formativas transversales presentes en distintos Certificados de Profesionalidad. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teóric

Índice

UF0053. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas - Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas - Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad - Lo que hemos aprendido Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos - Concepto de alimento - Requisitos de los manipuladores de alimentos - Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos - Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria - Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos - Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos - Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes - Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas - Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano - Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones - Manejo de residuos y desperdicios - Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos - Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos - Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización - Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos - Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria - Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones - Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) - Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH) - Lo que hemos aprendido Tema 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas - Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación - Características principales de uso - Medidas de seguridad y normas de almacenaje - Interpretación de las especificaciones - Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos - Procedimientos habituales: tipos y ejecución - Lo que hemos aprendido Tema 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas - Uniformes de cocina: tipos - Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa - Uniformes del personal de restaurante-bar - Lo que hemos aprendido GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES

Leer todo

¿Qué son las cookies?

Una cookie es un fichero que se descarga en tu ordenador al acceder a determinadas páginas web. Las cookies permiten a una página web, entre otras cosas, almacenar y recuperar información sobre los hábitos de navegación de un usuario o de su equipo, gestionar el acceso de usuarios a zonas restringidas de la web, etc. Tipos de cookies que utiliza esta página web:

Cookies Técnicas

Este tipo de cookies permite al usuario la navegación a través de una página web, plataforma o aplicación y la utilización de las diferentes opciones o servicios que en ella existan como, por ejemplo, controlar el tráfico y la comunicación de datos, identificar la sesión, acceder a partes de acceso restringido, seleccionar el idioma o compartir contenidos a través de redes sociales.

Cookies de Análisis

Son aquellas que posibilitan el seguimiento y análisis del comportamiento de los usuarios en nuestra página. La información recogida se utiliza para la medición de la actividad de los usuarios en la web y la elaboración de perfiles de navegación de los usuarios, con la finalidad de mejorar la web, así como los productos y servicios ofertados.

Cookies de Personalización

Estas cookies pueden ser establecidas a través de nuestro sitio por nuestros socios publicitarios. Pueden ser utilizadas por esas empresas para crear un perfil de sus intereses y mostrarle anuncios relevantes en otros sitios. No almacenan directamente información personal, sino que se basan en la identificación única de su navegador y dispositivo de Internet. Si no permite utilizar estas cookies, verá menos publicidad dirigida.

Manual. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (Transversal: UF0053). Certificados de profesionalidad

Marta García González

Manual. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (Transversal: UF0053). Certificados de profesionalidad

Marta García González

Información

Descripción

Ficha Técnica

Opiniones

Opiniones

Valoración media

¿Has leído este libro?

Estanterías relacionadas

Prueba con una nueva búsqueda

Más información

Proyecto financiado por la Dirección General del Libro y Fomento de la Lectura, Ministerio de Cultura y Deporte

¿Qué son las cookies?

Manual. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (Transversal: UF0053). Certificados de profesionalidad

Manual. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (Transversal: UF0053). Certificados de profesionalidad

Información

Descripción

Ficha Técnica

También te puede interesar

Opiniones

Opiniones

Valoración media

¿Has leído este libro?

Estanterías relacionadas

Prueba con una nueva búsqueda

Más información

Proyecto financiado por la Dirección General del Libro y Fomento de la Lectura, Ministerio de Cultura y Deporte

¿Qué son las cookies?