Manipulador de alimentos

Autor/a: Rodríguez González, José Luis

Rodríguez González, José Luis

Editorial:: Ideaspropias Editorial
ISBN:: 978-84-9839-636-2; Sinopsis

978-84-9839-636-2 / Ideaspropias Editorial

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Sinopsis

¿Sabes qué es un manipulador de alimentos? Es toda aquella persona que, por su actividad, tiene la posibilidad de alterar o contaminar un alimento. La actitud higiénica de este profesional es condición necesaria, aunque no suficiente, para mantener la seguridad alimentaria. Con este manual descubrirás la importancia de la contaminación de los alimentos y qué medidas aplicar para evitarla; conocerás las causas que provocan las intoxicaciones alimentarias; aprenderás cómo llevar a cabo un proceso correcto de limpieza y desinfección de los utensilios y las instalaciones, y cuáles son las pautas correctas de higiene y aseo personal. También adquirirás los conocimientos básicos del sistema APPCC y las GPCH, sin olvidar la legislación relacionada con la manipulación de alimentos. Además de los contenidos teóricos, en este libro tienes a tu disposición actividades prácticas, enlaces a contenido multimedia y ejercicios de autoevaluación que tienen como fin prepararte para la obtención de la acreditación oficial de manipulador de alimentos.

Ficha Técnica

Materias:: Tecnología de alimentos y bebidas | Diseñados/aptos para otros planes de estudio y exámenes (no correspondientes al RU)

Editorial:: Ideaspropias Editorial
Colección:: ESPECIALIDADES FORMATIVAS
Encuadernación:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano

Autor:: Rodríguez González, José Luis
ISBN:: 978-84-9839-636-2
EAN:: 9788498396362
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 438 gramos
Nº páginas:: 198
Fecha publicación :: 18-02-2020

Más sobre el autor

Rodríguez González, José Luis

José Luis Rodríguez González (Madrid, 1965) es veterinario bromatólogo. Combina su labor profesional de formador con su puesto como responsable técnico en la empresa de Seguridad y Calidad Alimentaria y Formación, SyCAF, realizando actividades de consultoría y auditoría en temas de calidad. Dedicado a la formación y tutorización desde 1991, tiene experiencia docente en calidad y seguridad alimentaria, seguridad laboral y protección ambiental en sectores alimentarios. Actualmente, colabora con varias fundaciones, centros de formación y empresas alimentarias impartiendo certificados de profesionalidad y formación personalizada. Muestra de su dedicación y experiencia son su acreditación como Personal Cualificado FDA en Controles Preventivos para el Sector Alimentaria por la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Madrid en 2019 y formación como Experto Europeo en Seguridad Alimentaria por la Asociación Española para la Calidad (AEC) en 2018, así como, sus numerosas publicaciones sobre tecnología, microbiología y etiquetado alimentario.

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