Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados
Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados

Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados

Ceballos Atienza, Rafael

Editorial:
Formación Alcalá
ISBN:
978-84-9891-014-8
Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche co... Más información
Editorial:
Formación Alcalá
Colección:
Alimentación y nutrición
Encuadernación:
No definida.
País de publicación :
España
Idioma de publicación :
Español
Idioma original :
Español
ISBN:
978-84-9891-014-8
EAN:
9788498910148
Dimensiones:
240 x 170 mm.
Peso:
378 gramos
Nº páginas:
110
Fecha publicación :
01-01-2009
Disponible en 21 librerías

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    Sinopsis

    Sinopsis de: "Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados"

    Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche como alimento. Leches de consumo, pasteurizada, esterilizada, concentradas. Alteraciones. Conservación. Procesos y fases en las centrales lecheras. Recepción y almacenamiento de la leche y la nata.

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