MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LOS LACTEOS Y DERIVADOS

CEBALLOS ATIENZA RAFAEL

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Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche co... Leer descripción completa
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Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche como alimento. Leches de consumo, pasteurizada, esterilizada, concentradas. Alteraciones. Conservación. Procesos y fases en las centrales lecheras. Recepción y almacenamiento de la leche y la nata.

Sobre el autor: CEBALLOS ATIENZA RAFAEL

Doctor en Medicina y Cirugía, Medicina Interna por la Universidad de Granada.

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