MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LAS HARINAS Y DERIVADOS

CEBALLOS ATIENZA RAFAEL

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Justificación manipuladores de alimentos. Riesgos de las harinas, sémolas y subproductos. Proceso del grado desde su recolección hasta su almacenamiento. Acondicionado del cereal. La molienda. Almacenamiento de harina. El pan. Otros productos derivados de las harinas. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.

Sobre el autor: CEBALLOS ATIENZA RAFAEL

Doctor en Medicina y Cirugía, Medicina Interna por la Universidad de Granada.

Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9891-010-0
EAN:: 9788498910100
Editorial:: FORMACION ALCALA SL
Autor/a:: CEBALLOS ATIENZA RAFAEL
Colección:: MANIPULACION DE ALIMENTOS
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 360 gramos
Nº páginas:: 106
Fecha publicación :: 01-01-2009
Materias:: Formación profesional, industrial o vocacional | Economía popular | Tecnología de los alimentos y las bebidas | Actividades de hostelería y restauración

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