Maduración y post-recolección de frutos y hortalizas

MERODIO, CAMEN/ESCRIBANO, MARIA ISABEL

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Los artículos que componen el presente volumen representan algunos de los mejores trabajos de los investigadores y profesionales en Ciencia y Tecnología de Alimentos, implicados en la conservación de productos vegetales frescos y mínimamente procesados que participaron en el VI Simposio Nacional y III Ibérico sobre Maduración y Post-Recolección. En el libro se integran las aportaciones que se presentaron a las diferentes sesiones del Simposio I) Fisiología de la maduración y biotecnología de la maduración y biotecnología de frutos, II) Control de alteraciones, III) Calidad y seguridad de productos vegetales, IV) Tecnologías de procesado, conservación y transporte.

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Índice

Presentación.- I. Fisiología de la maduración y biotecnología de frutos.- II. Control de alteraciones.- III. Calidad y seguridad de productos vegetales.- IV. Tecnologías de procesado, conservación y transporte.- Índice de autores.

Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-00-08185-0
EAN:: 9788400081850
Editorial:: Consejo Superior de Investigaciones Cientificas
Autor/a:: MERODIO, CAMEN/ESCRIBANO, MARIA ISABEL
Colección:: Biblioteca de Ciencias
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Nº páginas:: 448
Fecha publicación :: 01-01-2003
Materias:: Ingeniería civil, topografía y construcción

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