Los superalimentos

Pérez Jiménez, Jara

Editorial:: Los Libros de la Catarata
ISBN:: 978-84-1352-347-7; Sinopsis

978-84-1352-347-7 / Los Libros de la Catarata

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Sinopsis

En los últimos tiempos se ha generalizado el concepto de superalimento, que suele usarse para hablar de alimentos exóticos, aparentemente con contenidos muy elevados en compuestos beneficiosos, y cuyo consumo aislado serviría para prevenir —e incluso curar— ciertas enfermedades. Se trata en realidad de un campo en el que circulan múltiples mitos o medias verdades, sobre todo si se tiene en cuenta que el concepto de superalimento no ha sido definido. Este libro muestra cómo se desarrollan las investigaciones en nutrición a fin de determinar si un alimento es o no beneficioso para la salud, aportando ejemplos de superalimentos y respuestas a algunas preguntas: ¿son tan beneficiosos como se dice? ¿Pueden ser sustituidos por alimentos más comunes? ¿Su consumo puede tener algún efecto adverso? ¿Cómo podemos garantizar un consumo adecuado de los alimentos beneficiosos para la salud? Por último, aporta algunas recomendaciones prácticas para identificar informaciones falsas sobre los superalimentos y poder separar la evidencia científica de la especulación.

Ficha Técnica

Materias:: Dietética y nutrición | Divulgación científica

Editorial:: Los Libros de la Catarata
Colección:: Qué sabemos de
Encuadernación:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano

Autor/a: :: Pérez Jiménez, Jara
ISBN:: 978-84-1352-347-7
EAN:: 9788413523477
Dimensiones:: 210 x 135 mm.
Peso:: 100 gramos
Nº páginas:: 144
Fecha publicación :: 20-10-2021

Más sobre el autor

Pérez Jiménez, Jara

Jara Pérez Jiménez es doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y científico titular en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), en Madrid. Sus investigaciones se centran en el estudio de compuestos beneficiosos presentes en alimentos de origen vegetal, abarcando su análisis, el análisis de su metabolismo una vez consumidos y la evaluación de sus efectos en la salud.
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