Los secretos de la cocina del cava

Prólogo de Rafael Ansón. Presidente de la Real Academia de Gastronomía

Consejo Regulador de la DO Cava

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Los secretos de la cocina del cava

Prólogo de Rafael Ansón. Presidente de la Real Academia de Gastronomía

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Este libro ofrece un gran número de recetas elaboradas con cava o bien que maridan especialmente bien con cava, propuestas por grandes chefs españoles de renombre internacional como Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Jordi Cruz, Joan Roca, Carme Ruscalleda, los hermanos Torres u Óscar Velasco, así como de conocidos bartenders que han elaborado cocktails especialmente con cava, como Javier de las Muelas, Damià Mulà o Carlos Peñaranda. Además muestra aspectos como los orígenes y el método tradicional más auténtico, las categorías, los tipos, su conservación o servicio, a cargo de Guillermo Cruz, Mejor sumiller de cava de España, o su vertiente nutricional, que está siendo cada vez más valorada por la Fundación Española de Nutrición. Una obra que, con el aval y guía del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava, quiere acercar a los lectores una selecta muestra del vasto patrimonio gastronómico y cultural del cava.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-08-18275-7
EAN:: 9788408182757
Editorial:: Planeta Gastro
Autor/a:: Consejo Regulador de la DO Cava
Colección:: Vinos
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 240 mm.
Peso:: 1366 gramos
Nº páginas:: 232
Fecha publicación :: 05-04-2018
Materias:: Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica | Cocina general y recetas | Cocina o comida por ingredientes | Alimentación y bebidas: bebidas alcohólicas | Vinos

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