Les plantes aromàtiques

80 aplicacions a la cuina

Duran, Núria / Roig, Montserrat

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Les plantes aromàtiques, conegudes des de temps antics i d'una gran tradició a la cultura catalana, són el pretext perquè la Núria Duran i la Montserrat Roig ens portin, per camins diversos i variats, a saber conèixer-les, cultivar-les i aprofitar-les a la cuina, al mateix temps que a través d'uns textos ben trobats i ben escrits ens expliquin com són les seves aromes, quina és la seva història i a quines tradicions van lligades. Quin és l'origen de la salsa _griviche_? Quantes classes de pesto hi ha? Lliguen bé la farigola i l'alfàbrega? Quan hem de plantar el julivert? On podem trobar rementerola? En donar resposta a aquestes i tantes altres preguntes, aquest llibre pren una dimensió molt més àmplia que el d'un simple receptari. Aprofitant algunes de les receptes que ens ofereixen, es poden generalitzar algunes tècniques culinàries i així, ens ensenyen a confitar, a coure a la sal, a fer un rostit o a elaborar un bon gelat.

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Sobre el ilustrador: Pascual, Ramon

Ramon Pascual va cursar estudis de biologia a la Universitat de Barcelona i encaminà la seva activitat professional cap a la divulgació de les ciències, amb una activa presència en el món editorial i amb la participació en nombrosos cursos i conferències a l'entorn del coneixement del món vegetal i dels bolets. Ha publicat "Guia d'arbres dels Països Catalans" i "Guia dels bolets dels Països Catalans" i, amb Cossetània Edicions, "Guia de bolets per a nois i noies", "Guia d'arbres per a nois i noies" (Premi Crítica Serra d'Or, 2010), "Guia de plantes per a nois i noies" i "Males herbes".

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-15456-35-3
EAN:: 9788415456353
Editorial:: Cossetània Edicions
Autor/a:: Duran, Núria / Roig, Montserrat
Ilustrador/a: :: Pascual, Ramon
Colección:: El Cullerot
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Catalán
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 233 x 155 mm.
Nº páginas:: 208
Nº de ilustraciones:: 47
Fecha publicación :: 01-06-2012
Materias:: Cocina o comida por ingredientes: hierbas, especias, aceites y vinagres

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