Le creuset

Rathgeber, David / Vergne, Elisa

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David Rathgeber, chef de Aux Lyonnais, el bistrot parisino de Alain Ducasse, ha seleccionado para este libro, como homenaje a la cocotte, 56 recetas sacadas del patrimonio culinario francés: blanqueta de ternera, gigot a las siete, pato con aceitunas... Junto a la versión familiar de estos platos sencillos y asequibles, el lector encontrará ideas prácticas sobre la cocción propia de los utensilios de fundición, consejos para elegir bien sus productos o la opinión del sumillar para acompañar cada plato.

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Índice

- Principios de cocción - Sopas y entradas - Pescados - Carnes - Aves - Verduras - Postres - Índice de productos - Índice de recetas

Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-460-2417-0
EAN:: 9788446024170
Editorial:: Ediciones Akal
Autor/a:: Rathgeber, David / Vergne, Elisa
Traductor/a :: Martínez, Esperanza
Colección:: Cocina práctica
Formato:: No definida.
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 200 x 205 mm.
Peso:: 635 gramos
Nº páginas:: 144
Nº de ilustraciones:: 72
Fecha publicación :: 19-12-2006
Materias:: Libros de cocina y restaurantes de cocineros famosos y de televisión

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