Las recetas de La Ancha

Un viaje por los fogones de cuatro generaciones

Las recetas de La Ancha

Un viaje por los fogones de cuatro generaciones

Redruello, Nino

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Setenta recetas perfectas que cuentan la historia de la familia de La Ancha, vinculada a la cocina desde hace más de un siglo. La familia Redruello llegó a Madrid hace un siglo par... Leer descripción completa

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Setenta recetas perfectas que cuentan la historia de la familia de La Ancha, vinculada a la cocina desde hace más de un siglo.

La familia Redruello llegó a Madrid hace un siglo para fundar una modesta tasca, y hoy posee varios restaurantes de referencia en Madrid y Barcelona. ¿El secreto? Una atención exquisita a la materia prima y el respeto al producto. Nino Redruello revela aquí las recetas esenciales de esta saga de taberneros, explica su elaboración con estilo desenfadado y ofrece alternativas, claves y trucos para alcanzar los mejores resultados.

El libro es además un viaje gastronómico: de las raíces tradicionales de La Ancha a la cocina de proximidad y los platos de inspiración nórdica de Fismuler, del inconfundible escalope Armando o la célebre merluza rebozada con chipirones a la dorada casi cruda con almendras y uvas o la famosa tarta de tres quesos. Mezcla de recetario, álbum de recuerdos y atlas de productos españoles, este libro es la puerta de entrada a la cocina de una familia dedicada desde hace décadas a deleitar a sus comensales.

Nino Redruello forma parte de la familia que creó La Ancha y está al frente del grupo de restaurantes derivados de esta casa de comidas.

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Sobre el autor: Redruello, Nino

Nino Redruello forma parte de la familia que creó La Ancha y está al frente del grupo de restaurantes derivados de esta casa de comidas. Su paso por televisión en programas del Canal Cocina lo convierten en una cara muy conocida.

Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-18967-41-2
EAN:: 9788418967412
Editorial:: DEBATE
Autor/a:: Redruello, Nino
Colección:: Cocina
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 247 x 180 mm.
Peso:: 1296 gramos
Nº páginas:: 320
Fecha publicación :: 27-10-2022
Materias:: Libros de cocina y restaurantes de cocineros famosos y de televisión

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