La pizza es alta cocina
La pizza es alta cocina

La pizza es alta cocina

Marquina Cepeda, Jesús

Editorial:
ANAYA MULTIMEDIA
ISBN:
978-84-415-3830-6
"Pensar en la calidad y pensar con calidad", con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido... Más información
Editorial:
ANAYA MULTIMEDIA
Encuadernación:
Cartoné
País de publicación :
España
Idioma de publicación :
Castellano
Idioma original :
Castellano
ISBN:
978-84-415-3830-6
EAN:
9788441538306
Dimensiones:
240 x 210 mm.
Peso:
1083 gramos
Nº páginas:
248
Fecha publicación :
13-04-2017
19,95€
(19,18€ sin IVA)
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Disponible en 206 librerías

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    Sinopsis

    Sinopsis de: "La pizza es alta cocina"

    "Pensar en la calidad y pensar con calidad", con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. "Teniendo siempre muy presente esta manera de pensar, el resultado será gourmet". Y añade un reto directo: "Y por supuesto, también en casa. Que las mejores cocinas son la pasión y la experiencia". Y justo es eso lo que pretende Marquinetti con este libro, en el que nos enseña nada más y nada menos que 46 de sus sorprendentes pizzas gourmet: despertar esa pasión en cada uno de nosotros aportándonos sus 25 años de experiencia. Años durante los cuales ha recibido por su dedicación absoluta al mundo de la pizza, tanto en Italia como en España, innumerables premios, reconocimientos e incluso un récord Guinness. Y por supuesto, lo que es importantísimo para Jesús y su equipo, hacer ver a todo el mundo que debemos acabar con esa asociación injusta de la pizza con la "comida rápida". Efectivamente, este libro nos enseña todo lo contrario: la pizza es alta cocina.

    Índice

    Introducción Tipos de masas, harinas, ingredientes Recetas de pizza Margherita Barbacoa Cuatro quesos Vegetariana Opción vegana 1 Opción vegana 2 Pizza de la huerta Patata Nido de codorniz Crema de calabaza y jabalí Queso de cabra y cebolla caramelizada La pizza de Bubba Gambas con Mascarpone Frutti di Mare Atún con mango Bogavante Dulcinea Matanza Foie e higos Nicoletta Reina del otoño Cañí Rabo de toro Pepito Capricho de gorgonzola Corona del Quijote Jamón ibérico, queso manchego y perlas de melón Prosciutto con caviar de azafrán y alcachofas El Greco Cervantes Shakespeare Rolling Agatha Ruiz de la Prada Pizza de barro Bombones Joyas de Neptuno Blanco y negro 4 Formaggi con ajo negro Il Dante Mari e Monti piu picanti Fantasía de la granja Acampada mediterránea Nutella con naranja y menta Crema de melocotón con vainilla Naranja al horno con Grand Marnier La pizza con Rocío

    Más sobre

    Marquina Cepeda, Jesús

    Jesús Marquina, Marquinetti, es chef especializado en pizzas, capitán de la Sección de Pizzeros de la Selección Española de Alta Cocina. Además es fundador de la Asociación Española de Pizzeros Artesanos. Ha sido 5 veces campeón del mundo en elaboración de pizza, individual y por equipos, así como varias veces subcampeón del mundo. También ha obtenido varias veces el bronce mundial y el título de campeón y subcampeón de España. Además cuenta con el récord Guinness por La Pizza más larga del mundo. Es Embajador de la Pizza en España por la API (Asociación de Pizzerías Italianas). Apodado por los italianos Il Dottore Marquinetti, Jesús Marquina adopta para su proyecto y para él mismo el nombre de Marquinetti, para llevar orgulloso en señal de honor y respeto a esa Italia que le ha enseñado tanto. Restaurador de segunda generación, en la pizza desde hace más de 25 años, a raíz de interesarse y aprender en la pizzería de un compañero de profesión. Rápidamente encontró auténtica pasión en la pizza y decidió especializarse.
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