La esencia de la cocina francesa

Roux, Michel

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Desde la Picardía hasta la Provenza, desde la Bretaña hasta la Alsacia, Francia ha sido bendecida con un paisaje rico y variado, que proporciona una abundante grama de ingredientes y engloba diferentes culturas con sus propios estilos de cocina; de ahí el maravilloso abanico de grandes platos franceses. En este libro, Michel ofrece sus interpretaciones personales de los platos clásicos, junto con variantes y guarniciones adecuadas que hacen la boca agua. También proporciona información detallada sobre las técnicas clásicas, fascinantes historias sobre el origen de las recetas e información sobre los ingredientes y tradiciones culinarias regionales. Además, incluye contenidos sobre charcutería, quesos y vino. Con fotografías de escenarios naturales de Francia, en estas páginas hallará la esencia eterna de la cocina francesa y los sabores y su variedad de hoy en día.

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Sobre el autor: Roux, Michel

Michel Roux es consultor en todos los temas referentes a producción y almacenes, y es profesor de varias facultades de ingeniería y escuelas de negocio.

Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-16965-21-2
EAN:: 9788416965212
Editorial:: BLUME (Naturart)
Autor/a:: Roux, Michel
Traductor/a :: Rodríguez Fischer, María Teresa
Colección:: GENERICA
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Inglés
Dimensiones:: 280 x 215 mm.
Peso:: 1650 gramos
Nº páginas:: 272
Fecha publicación :: 28-09-2017
Materias:: Cocina general y recetas

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