La cocina hispano-magrebí durante la época almohade

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Traducido y publicado en 1966 por el arabista Ambrosio Huici Miranda, este manuscrito anónimo sobre cocina hispano-magrebí redactado en el siglo XIII y fechado por su amanuense en la mañana del sábado 13 de ramadán del año de la Hégira (14 de febrero de 1604 de nuestra era) reúne más de quinientas recetas culinarias de diverso origen y naturaleza, muchas de las cuales perviven, de una manera u otra, en la actual gastronomía española, además de jarabes, preparados medicinales y numerosos consejos alimenticios, higiénicos, sobre utensilios y de servicio de mesa, entre otros. «Este centón culinario escribe Huici Miranda se escribe, según todas las apariencias, antes de que se perdiese al-Andalus para el poder almohade y de que cayesen Córdoba y Sevilla en manos de Fernando III.» El lector actual disfrutará descubriendo históricas recetas de la gastronomía andalusí a veces sorprendentes por la combinación de sus gustos, la peculiaridad de su confección o la riqueza de sus ingredientes.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9704-175-1
EAN:: 9788497041751
Editorial:: Ediciones Trea
Autor/a:: HUICI MIRANDA,AMBROSIO
Traductor/a :: Huici Miranda, Ambrosio
Colección:: La comida de la vida
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Árabe
Dimensiones:: 210 x 150 mm.
Peso:: 510 gramos
Nº páginas:: 328
Fecha publicación :: 01-05-2005
Materias:: Historia social y cultural | Cocinas nacional y regional | Estudios culturales: alimentación y sociedad | España | c. 1000-c. 1500

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