Gestión, organización y planificación de la producción culinaria
Gestión, organización y planificación de la producción culinaria

Gestión, organización y planificación de la producción culinaria

Pérez Oreja, Nuria / Civera Bendicho, Juan José

Editorial:
Sintesis
ISBN:
978-84-9077-514-1
La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con caracterís... Más información
Editorial:
Sintesis
Encuadernación:
Libro electrónico
País de publicación :
España
Idioma de publicación :
Español
Idioma original :
Español
ISBN:
978-84-9077-514-1
EAN:
9788490775141
Nº páginas:
342
Fecha publicación :
02-09-2014
Disponible en 0 librerías

Dónde encontrar "Gestión, organización y planificación de la producción culinaria"

Stock en librería
Disponible en 2-3 Días

Disponible en 0 librerías

    Sinopsis

    Sinopsis de: "Gestión, organización y planificación de la producción culinaria"

    La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias. Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la “producción culinaria” entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.

    Más sobre

    Pérez Oreja, Nuria / Civera Bendicho, Juan José

    Los lectores opinan

    Valoraciones y comentarios

    No hay comentarios, sé el primero en comentar

    Añadir comentario
    También te puede interesar

    Libros relacionados