Gastronomía alicantina
Gastronomía alicantina

Gastronomía alicantina

Guardiola y Ortiz, José

Editorial:
Publicacions Universitat Alacant
ISBN:
978-84-9717-505-0
La edición de los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946), junto a la reivindicación de su figura y su trayectoria como gastrónomo y folclorista, permite recuperar y difundir... Más información
Editorial:
Publicacions Universitat Alacant
Colección:
Gastronomía
Encuadernación:
Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :
España
Idioma de publicación :
Español
ISBN:
978-84-9717-505-0
EAN:
9788497175050
Dimensiones:
140 x 200 mm.
Peso:
255 gramos
Nº páginas:
184
Fecha publicación :
27-01-2017
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    Sinopsis

    Sinopsis de: "Gastronomía alicantina"

    La edición de los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946), junto a la reivindicación de su figura y su trayectoria como gastrónomo y folclorista, permite recuperar y difundir el patrimonio culinario tradicional de Alicante y el interés que puede tener para la promoción de hábitos alimentarios saludables. Sus aportaciones representan uno de los primeros referentes contemporáneos de la gastronomía valenciana. Los textos reeditados, además de mostrar su capacidad y creatividad culinaria, recogen los resultados de su esfuerzo por preservar lo más característico de la cocina alicantina del primer tercio del siglo XX, ofrecen una atractiva descripción de las principales recetas y la forma de elaborarlas, y se complementan con anécdotas y reflexiones que inciden en la importancia y las repercusiones económicas y turísticas que ofrecían «la riqueza y las excelencias de la despensa y la cocina alicantinas».

    Índice

    Estudio introductorioAdvertenciaPRIMERA PARTECapítulo I. Colación de NochebuenaCapítulo II. Banquete de NavidadCapítulo III. Otro banquete por NavidadCapítulo IV. Visita a diversos lugaresSEGUNDA PARTEREPERTORIO DE DIVERSOS PLATOS Y MANJARES DE LA COCINA DE ESTA COMARCACapítulo I. Palabras preliminaresCapítulo II. Los arrocesCapítulo III. Los pescadosCapítulo IV. MisceláneaVocabulario60 RECETAS PRÁCTICAS PARA LA CONSERVACIÓN Y CONDIMENTO DE LA SARDINA

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