Forn Sant Francesc. Pa i dolços tradicionals

Seguí Felipe, Joan

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L'esperat llibre del guanyador del premi a la millor ensaïmada del món.Forn Sant Francesc és el nom del forn i pastisseria que en Joan Seguí va heretar dels seus besavis i que avui... Leer descripción completa

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L'esperat llibre del guanyador del premi a la millor ensaïmada del món.

Forn Sant Francesc és el nom del forn i pastisseria que en Joan Seguí va heretar dels seus besavis i que avui dia regenta amb la Maria, la seva dona, a la ciutat d'Inca (al cor de Mallorca). Aquest llibre inclou receptes tradicionals per fer pa i pastes de full, coques dolces i salades, empanades i, per suposat, la recepta estrella per fer l'ensaïmada tradicional mallorquina. Forn Sant Francesc. Pa i dolços tradicionals ens apropa als secrets del forn i a totes les receptes que elaboren des de ja fa més de 100 anys i que els van portar a guanyar, entre d'altres, el primer Premi a la Millor Ensaïmada del Món a l'any 2017.

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Índice

Introducció

Pa i dolços mallorquins

Bases

Pastes de full

Ensaïmades

Coques dolces i salades

Empanades

Més dolços

Sobre el autor: Seguí Felipe, Joan

Joan Seguí (Inca, Mallorca) es bisnieto, nieto e hijo de panaderos desde hace más de 100 años. Hace 13 años recogió, junto a su mujer, el relevo generacional de la panadería-pastelería Forn Sant Francesc. Poco a poco ambos han ido recuperando recetas que ya no se hacían por falta de tiempo, manteniendo siempre la elaboración artesanal y alimentando de panes el maravilloso horno de leña moruno de los que casi no quedan. Logró alzarse con el premio a la mejor Ensaimada del mundo, uno de los mejores panes morenos de Mallorca, y otros reconocimientos; sin embargo, el premio más importante, el más fiel y el más constante fue el boca a boca.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-948673-7-8
EAN:: 9788494867378
Editorial:: Col&Col Ediciones
Autor/a:: Seguí Felipe, Joan
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Catalán
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 248 x 190 mm.
Peso:: 28 gramos
Nº páginas:: 184
Fecha publicación :: 06-11-2019
Materias:: Cocinas nacional y regional | Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica | Cocina general y recetas | Cocina o comida por ingredientes: chocolate | Cocina para fiestas y ocasiones especiales

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