Estudio de la ecología de las levaduras en la fermentación de los mostos y vinos mallorquines

Mulet, Antonio / Mora, Juan A. / Barbas, José I. / Rosselló, Carmen

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Estudio de la ecología de las levaduras en la fermentación de los mostos y vinos mallorquines

Mulet, Antonio / Mora, Juan A. / Barbas, José I. / Rosselló, Carmen

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Las levaduras presentes en los mostos frescos, presentan diferencias cualitativas y cuantitativas según la zona geográfica, el clima, la madurez de la uva, los tratamientos anticriptogámicos, la añada y el sulfitado. El propósito de estudiar la flora de las levaduras de un sustrato natural es obtener un cuadro de la población de levaduras del hábitat bajo estudio y estimar lo más aproximadamente posible la distribución de las distintas especies de levaduras en las muestras analizadas.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-7632-106-5
EAN:: 9788476321065
Editorial:: Edicions UIB
Autor/a:: Mulet, Antonio / Mora, Juan A. / Barbas, José I. / Rosselló, Carmen
Colección:: Altres Obres
Formato:: Libro
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 208 x 158 mm.
Peso:: 180 gramos
Nº páginas:: 117
Fecha publicación :: 01-01-1990
Materias:: Ciencia agrícola | Ecología aplicada | Vinos

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