Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino.

BLOUIN, J. / PEYNAUD, EMILE

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Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una actualización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector. La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-8476-160-0
EAN:: 9788484761600
Editorial:: Ediciones Mundi-Prensa
Autor/a:: BLOUIN, J. / PEYNAUD, EMILE
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 840 gramos
Nº páginas:: 360
Fecha publicación :: 01-01-2003
Materias:: Material educativo | Viticultura

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