Els secrets de la ratafia. Ingredients, elaboracio i ratafies
Els secrets de la ratafia. Ingredients, elaboracio i ratafies

Els secrets de la ratafia. Ingredients, elaboracio i ratafies

Escudero Rivas, Pep

Editorial:
Farell Editors
ISBN:
978-84-17116-28-6
Tota la informacio per fer una bona ratafia casolana, des dels ingredients Ðcom l'aiguardent, les herbes i les especies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l... Más información
Editorial:
Farell Editors
Colección:
Cultura Popular
Encuadernación:
Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :
España
Idioma de publicación :
Catalán
Idioma original :
Catalán
ISBN:
978-84-17116-28-6
EAN:
9788417116286
Dimensiones:
230 x 145 mm.
Nº páginas:
112
Fecha publicación :
30-11-2020
17,00€
(16,35€ sin IVA)
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    Sinopsis

    Sinopsis de: "Els secrets de la ratafia. Ingredients, elaboracio i ratafies"

    Tota la informacio per fer una bona ratafia casolana, des dels ingredients Ðcom l'aiguardent, les herbes i les especies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l'aiguaÐ, les proporcions i les fases de la seva elaboracio. Es un referent, una guia detallada per a lÕelaboracio de la ratafia. Ofereix alguns consells per a combinar saviament les diferents herbes aromatiques i les especies, segons la seva aroma, color, textura, densitat, amargor i astringencia. Ens detalla les formules per a calcular la proporcio de lÕaigua, el sucre i el xarop en la maceracio. El llibre tambe tracta sobre lÕorigen i la tradicio de la ratafia, aixi com de les primeres receptes documentades, algunes inedites. Tambe fa un acurat repas de lÕevolucio del producte al llarg del temps i descriu les diferents ratafies del mercat. La ratafia es un licor dol que compta amb una llarga tradicio popular. Es tambe un producte representatiu de la cultura i de la gastronomia catalana, reconeguda recentment com a Indicacio Geografica Protegida (IGP) per la Unio Europea.

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