El mundo oculto de la trufa

Una apasionante investigación sobre el caos y la manipulación del hongo más caro del mundo

El mundo oculto de la trufa

Una apasionante investigación sobre el caos y la manipulación del hongo más caro del mundo

Jacobs, Ryan

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Más allá del esplendor de los chefs estrella y los restaurantes de prestigio, la cadena de suministro de la trufa está marcada por los robos, el secretismo, los sabotajes y los fra... Leer descripción completa

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Más allá del esplendor de los chefs estrella y los restaurantes de prestigio, la cadena de suministro de la trufa está marcada por los robos, el secretismo, los sabotajes y los fraudes. Los campesinos patrullan sus campos armados con rifles y temen que los espías puedan robarles los secretos del negocio; los cazadores esconden pedazos de carne envenenados para librarse de los perros truferos, mientras que compradores ingenuos y expertos reconocidos por igual sufren los engaños de timadores y falsificadores.

Ryan Jacobs empezó esta historia como un artículo para The Atlantic, pero ha conseguido divulgar de un modo novelesco los delitos, en ocasiones incluso de sangre, que tienen lugar en todas las etapas del camino que recorre la trufa para llegar desde la tierra al plato.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-08-21919-4
EAN:: 9788408219194
Editorial:: Planeta Gastro
Autor/a:: Jacobs, Ryan
Traductor/a :: Vitó i Godina, Albert
Colección:: Ensayo
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Inglés
Dimensiones:: 230 x 145 mm.
Peso:: 488 gramos
Nº páginas:: 296
Fecha publicación :: 28-01-2020
Materias:: Botánica y ciencias de las plantas

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