El género Enterococcus en Microbiología de los alimentos
El género Enterococcus en Microbiología de los alimentos

El género Enterococcus en Microbiología de los alimentos

Castro, Araceli

Editorial:
Editorial Universidad de Jaén
ISBN:
978-84-8439-229-3
Esta obra pretende reflejar, por una parte, la importancia del género Enterococcus como microorganismos beneficiosos: su papel en la elaboración de determinados alimentos, el efect... Más información
Editorial:
Editorial Universidad de Jaén
Colección:
Colección Juan Perez de Moya
Encuadernación:
Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :
España
Idioma de publicación :
Español
ISBN:
978-84-8439-229-3
EAN:
9788484392293
Dimensiones:
240 x 170 mm.
Peso:
280 gramos
Nº páginas:
124
Fecha publicación :
04-11-2004
9,01€
(8,66€ sin IVA)
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    Sinopsis

    Sinopsis de: "El género Enterococcus en Microbiología de los alimentos"

    Esta obra pretende reflejar, por una parte, la importancia del género Enterococcus como microorganismos beneficiosos: su papel en la elaboración de determinados alimentos, el efecto probiótico de algunas cepas, y la producción de bacteriocinas activas frente a patógenos transmitidos por alimentos. Por otra, pretende poner de manifiesto la importancia de determinadas cepas como patógenos oportunistas en infecciones hospitalarias, y el riesgo que representa la adquisición de resistencias a antibióticos.

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    Castro, Araceli

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