El aprendiz de panadero

Reinhart Peter

Editorial:
RBA Libros
ISBN:
978-84-9118-094-4
Sinopsis
Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conoc... Más información
978-84-9118-094-4 / RBA Libros
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    Sinopsis

    Sinopsis de: "El aprendiz de panadero"

    Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos.
    Ficha Técnica

    Más información

    Materias:
    Cocina general y recetas
    Editorial:
    RBA Libros
    Traductor:
    Rizzo Tortuero, Jorge
    Colección:
    GASTRONOMÍA Y COCINA
    Encuadernación:
    Cartoné
    País de publicación :
    España
    Idioma de publicación :
    Castellano
    Idioma original :
    Francés
    Autor:
    Reinhart Peter
    ISBN:
    978-84-9118-094-4
    EAN:
    9788491180944
    Dimensiones:
    250 x 225 mm.
    Peso:
    1570 gramos
    Nº páginas:
    336
    Fecha publicación :
    19-10-2017
    Más sobre

    Reinhart Peter

    PETER REINHART es cofundador de la legendaria panadería Brother Juniper’s Bakery, autor de libros de referencia y reconocido profesor en la academia culinaria más grande del mundo, PETER REINHART ha liderado el movimiento a favor del pan artesanal en Estados Unidos durante más de quince años. Sin embargo, no satisfecho con las técnicas tradicionales, continúa refinando sus recetas y técnicas en una búsqueda incansable del pan perfecto.
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