El aprendiz de panadero

Reinhart, Peter

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Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos.

Sobre el autor: Reinhart, Peter

PETER REINHART es cofundador de la legendaria panadería Brother Juniper’s Bakery, autor de libros de referencia y reconocido profesor en la academia culinaria más grande del mundo, PETER REINHART ha liderado el movimiento a favor del pan artesanal en Estados Unidos durante más de quince años. Sin embargo, no satisfecho con las técnicas tradicionales, continúa refinando sus recetas y técnicas en una búsqueda incansable del pan perfecto.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9118-094-4
EAN:: 9788491180944
Editorial:: RBA Libros
Autor/a:: Reinhart, Peter
Traductor/a :: Rizzo Tortuero, Jorge
Colección:: Gastronomía y Cocina
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Francés
Dimensiones:: 250 x 225 mm.
Peso:: 1570 gramos
Nº páginas:: 336
Fecha publicación :: 19-10-2017

Materias:: Cocina general y recetas

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