El aprendiz de panadero

Reinhart Peter

Editorial:: RBA Libros
ISBN:: 978-84-9118-094-4; Sinopsis

Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conoc... Más información

978-84-9118-094-4 / RBA Libros

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Sinopsis de: "El aprendiz de panadero"

Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos.

Ficha Técnica

Más información

Materias:: Cocina general y recetas

Editorial:: RBA Libros
Traductor:: Rizzo Tortuero, Jorge
Colección:: GASTRONOMÍA Y COCINA
Encuadernación:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Francés

Autor:: Reinhart Peter
ISBN:: 978-84-9118-094-4
EAN:: 9788491180944
Dimensiones:: 250 x 225 mm.
Peso:: 1570 gramos
Nº páginas:: 336
Fecha publicación :: 19-10-2017

Más sobre

Reinhart Peter

PETER REINHART es cofundador de la legendaria panadería Brother Juniper’s Bakery, autor de libros de referencia y reconocido profesor en la academia culinaria más grande del mundo, PETER REINHART ha liderado el movimiento a favor del pan artesanal en Estados Unidos durante más de quince años. Sin embargo, no satisfecho con las técnicas tradicionales, continúa refinando sus recetas y técnicas en una búsqueda incansable del pan perfecto.
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