De la cepa a la copa. Guía del Vino

Ghosn Santana, David Noel

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¡Tal vino me gusta o no me gusta! De esta forma solemos resumir nuestra relación con uno de los placeres de la vida más cotidianos: beber y disfrutar de un buen caldo. Pero nuestra... Leer descripción completa

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¡Tal vino me gusta o no me gusta! De esta forma solemos resumir nuestra relación con uno de los placeres de la vida más cotidianos: beber y disfrutar de un buen caldo. Pero nuestra capacidad de disfrute va mucho más lejos, y en gran medida depende de nuestro conocimiento. De saber elegir y comprar un buen vino a buen precio, saber conservarlo, servirlo, degustarlo, saber combinarlo con una buena comida... y una buena compañía. David Noel Ghosn nos introduce de forma sencilla y divertida en el mundo del vino. Empieza a leer y sin darte cuenta habrás llegado al final del libro, habrás sonreído, y te habrás convertido en todo un experto. ¡Salud y buenos vinos!

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Índice

Introducción 1. Introducción al vino ¿Qué es el vino? ¿De dónde procede? ¿Quién fue primero, Baco o el vino? 2. Los diferentes tipos de vino Clasificación por tipos de vino Clasificación general Clasificación por tiempo de crianza Clasificación por dulzor 3. Las principales uvas Superficie de viñedo por comunidad autónoma Variedades de uvas 4. De la cepa a la botella Viticultura Vendimia Vinificación Embotellado 5. Cómo leer la etiqueta La etiqueta ¿Qué nos quiere decir la etiqueta? La contraetiqueta Requisitos a considerar en la etiqueta 6. La compra del vino ¿Dónde y cómo comprarlo? ¿Qué vino comprar? ¿Cuándo comprarlo? ¿Cómo lo transporto? 7. La conservación del vino Antes de abrir la botella Una vez abierta la botella 8. La apertura de botellas Tipos de sacacorchos Apertura de vinos tranquilos Apertura de vinos espumosos (sableado o Sabrer) Apertura de vinos especiales (degüelle) 9. El servicio del vino Temperatura de servicio del vino Tipo de copa elegida Orden de servicio y consumo de cada vino Decantación y/u oxigenación 10. Pasos para la cata de un vino Introducción. ¿Quién cata mi vino? Consideraciones previas para la cata Las fases de la cata Ficha de cata Defectos del vino Vocabulario de cata 11. El maridaje de vino y plato Definición de maridaje Reglas básicas sobre maridaje Alimentos que son complicados de maridar con vino ¿Pescado con tinto y carne con blanco? Consideraciones según el volumen y temperatura El maridaje en la gastronomía 12. Mapas vitícolas Mapa vitícola de España: las denominaciones de origen Las principales regiones vitícolas de Europa América del Norte América del Sur África Oceanía Glosario del vino

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Sobre el autor: Ghosn Santana, David Noel

David Noel Ghosn es Sumiller y Formador, Diplomado en Turismo en la especialidad de Administración hotelera, Técnico Superior en Restauración, Titulado en Sumillería. Ejerce como sumiller y formador en diferentes cursos enfocados a la restauración que conciernen al tema del vino, aguardientes y destilados, así como a otros productos relacionados con la gastronomía. Su participación en diferentes certámenes le ha llevado a ser galardonado con diferentes Premios en Concursos Nacionales e Internacionales entre los que destacan; Embajador del Champagne al Mejor Formador en el Concurso Nacional y representante español en el Concurso Internacional organizado por el Comité Interprofesional del Vino de Champagne(2008), Tercer Mejor sumiller de España en el Concurso Nacional Oficial de la Unión de Asociaciones españolas de Sumillería (2009), Mejor Sumiller de Castilla La Mancha (2007), Premio Joven Sumiller de la D. O. La Mancha (2009).

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-415-2860-4
EAN:: 9788441528604
Editorial:: ANAYA MULTIMEDIA
Autor/a:: Ghosn Santana, David Noel
Colección:: TORPES 2.0
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Dimensiones:: 230 x 180 mm.
Peso:: 528 gramos
Nº páginas:: 224
Fecha publicación :: 15-11-2010
Materias:: Vinos

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Sobre el autor: Ghosn Santana, David Noel

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