Curso de cocina: patata

Witz, Benoît

Editorial:: Tursen S.A. - H. Blume
ISBN:: 978-84-96669-61-1; Sinopsis

978-84-96669-61-1 / Tursen S.A. - H. Blume

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Sinopsis de: "Curso de cocina: patata"

Sometida a todo tipo de elaboraciones, la patata constituye uno de los productos básicos de la alimentación mundial. El presente libro le ayudará a conocer más en profundidad este delicioso tubérculo y, con sus recetas paso a paso, le permitirá dominar todos los secretos de su preparación, ya sea como aperitivo (croquetas, montaditos con salmón), acompañamiento (patatas panadera, patatas Dauphine) o plato principal (gratinados, cremas, ensaladas).

Índice

- Pequeña historia de la patata - Variedades de patata - La mantequilla clarificada - Lavar, cepillar, pelar - Cortar - Los 10 secretos del éxitoLas recetas- Buñuelos de patata - Montaditos de patata con salmón - Panecillos de patata - Crema ligera de patata - Patata en ensalada bicolor - Gratinado de patata - Pastel de patata - Raviolis de patata - Ñoquis de patata - Patatas panadera - Patatas duquesa - Croquetas de patata - Quenelles de patata (patatas Dauphine) - Tortitas de patata (patatas Darphin) - Patatas Anna - Patatas Maxims

Ficha Técnica

Más información

Materias:: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC. | Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión

Editorial:: Tursen S.A. - H. Blume
Traductor:: Gallegos, Emma
Colección:: Curso de cocina
Encuadernación:: No definida.
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano

Autor:: Witz, Benoît
ISBN:: 978-84-96669-61-1
EAN:: 9788496669611
Dimensiones:: 245 x 190 mm.
Peso:: 290 gramos
Nº páginas:: 64
Nº de ilustraciones:: 323
Fecha publicación :: 13-09-2010

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