Curso de cocina: foie-gras

Autor/a: Witz, Benoît
Traductor/a: Gallegos, Emma

Witz, Benoît

Editorial:: Tursen S.A. - H. Blume
ISBN:: 978-84-96669-44-4; Sinopsis

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa. De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejo... Más información

978-84-96669-44-4 / Tursen S.A. - H. Blume

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Sinopsis

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa. De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volúmenes presentan una historia de un producto y una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación. A continuación, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiarán en su práctica culinaria; la secuencia fotográfica que las acompaña le ayudará a clarificar los procesos de elaboración. La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las técnicas y el espléndido aparato gráfico harán del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo.

Índice

- Pequeña historia del foie-gras - Tipos de foie-gras - Leer bien las etiquetas - El foie-gras crudo - Desvenar un foie-gras crudo - El termómetro de cocción - El peso y la plancha - La papillote - Los 10 secretos del éxito - Las recetas - Lista de la compra

Ficha Técnica

Materias:: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC. | Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión

Editorial:: Tursen S.A. - H. Blume
Traductor:: Gallegos, Emma
Colección:: Curso de cocina
Encuadernación:: No definida.
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano

Autor:: Witz, Benoît
ISBN:: 978-84-96669-44-4
EAN:: 9788496669444
Dimensiones:: 245 x 190 mm.
Peso:: 290 gramos
Nº páginas:: 64
Fecha publicación :: 16-03-2009

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