Curso de cocina profesional. Tomo 1

GARCES BLANCO, MANUEL

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Obra imprescindible para el estudiante de la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc.

Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-283-1841-9
EAN:: 9788428318419
Editorial:: Ediciones Paraninfo, S.A
Autor/a:: GARCES BLANCO, MANUEL
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 490 gramos
Nº páginas:: 296
Fecha publicación :: 31-12-1991
Materias:: Actividades de hostelería y restauración

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