Cuina amb Joan Roca a baixa temperatura

Descobreix una forma de cuinar més sabrosa, més saludable

Roca, Joan / Brugués, Salvador

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Cuina amb Joan Roca a baixa temperatura

Descobreix una forma de cuinar més sabrosa, més saludable

Roca, Joan / Brugués, Salvador

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Arriba la nova tendència en cuina domèstica, avalada pel millor xef del món."Aquesta obra us mostrarà tot el que hem après en la cuina d'El Celler de Can Roca, però també en les no... Leer descripción completa

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Arriba la nova tendència en cuina domèstica, avalada pel millor xef del món.

"Aquesta obra us mostrarà tot el que hem après en la cuina d'El Celler de Can Roca, però també en les nostres respectives cuines familiars, amb la intenció d'ensenyar-vos diferents tècniques que milloraran els vostres plats. Veurem que la baixa temperatura ja es practica des de fa milers d'anys i que bàsicament la novetat del desenvolupament tecnològic és el control i la precisió, amb la què podem cuinar avui dia. Però al final, del que es tracta quan cuinem és de gaudir de les bondats de transmetre coneixement, valors i afecte. Cuinant podem descobrir la nostra cultura i el món sencer, podem desafiar els sentits, fer volar la imaginació o vincular-nos una miqueta més a la nostra terra, som capaços d'expressar gratitud i de dedicar temps als nostres éssers estimats. Tot això és el que més compta. Us animo a descobrir un conjunt de tècniques que sens dubte us ajudaran a aconseguir resultats millors en les vostres cuines. Espero que gaudiu de l'aventura."

Amb la col.laboració de la Generalitat de Catalunya, Departament de Cultura.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-664-2065-5
EAN:: 9788466420655
Editorial:: Columna CAT
Autor/a:: Roca, Joan / Brugués, Salvador
Colección:: NO FICCIÓ COLUMNA
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Catalán
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 255 x 190 mm.
Peso:: 1388 gramos
Nº páginas:: 352
Fecha publicación :: 23-03-2016
Materias:: Libros de cocina y restaurantes de cocineros famosos y de televisión | Catalán

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