Bacterias ácido lácticas antifúngicas incorporadas en películas
Bacterias ácido lácticas antifúngicas incorporadas en películas

Bacterias ácido lácticas antifúngicas incorporadas en películas

Alfredo Vázquez-Ovando/Raymundo Rosas-Quijano/Miguel Salvador-Figueroa

IBD
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
ISBN:
978-620-2-81349-5
Este libro muestra los resultados de los trabajos de optimización de los componentes de una película comestible de quitosán para mantener la viabilidad y la capacidad antifúngica d... Más información
Materias:
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Idioma de publicación :
Castellano
ISBN:
978-620-2-81349-5
EAN:
9786202813495
Fecha publicación :
01-11-2020
84,48€
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    Sinopsis

    Sinopsis de: "Bacterias ácido lácticas antifúngicas incorporadas en películas"

    Este libro muestra los resultados de los trabajos de optimización de los componentes de una película comestible de quitosán para mantener la viabilidad y la capacidad antifúngica de bacterias ácido lácticas aisladas de bebidas fermentadas. Tales películas permiten mantener la viabilidad por períodos prolongados y la capacidad para controlar el crecimiento de hongos que causan deterioro en frutas del trópico húmedo como la papaya. Aunque los resultados de estos trabajos son promisorios, la investigación en este campo debe continuar pues muestra potencial como estrategia para minimizar el daño en frutos y prolongar la vida postcosecha de los mismos.

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    Alfredo Vázquez-Ovando/Raymundo Rosas-Quijano/Miguel Salvador-Figueroa

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