Arrossos i molt més

Cultura, història i receptes

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Carrión, Ximo

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Arrossos i molt més no és a soles un llibre de receptes, encara que en tinga un fum, 92 en total. Sobretot és un manual per a portar a una altra dimensió l'afició que els valencians tenim a cuinar i menjar arròs. Sobre la base d'un amor indissimulat per la gastronomia, l'obra té tres coordenades bàsiques que ens canviaran el punt de mira: les varietats d'arròs que s'adapten a cada elaboració, el caldo amb què es cuina l'arròs i la incorporació de tècniques com el liquat. Arrossos tradicionals, especials, de peix, de marisc, de carn, en paella, melosos, al forn… Des de la paella clàssica fins a l'arròs sec de Cochinita pibil, Ximo Carrión desplega tot un univers de creativitat , gastronòmica i compartix els arrossos de la seua vida que, des d'ara, també ho seran de les nostres. Carrión és un apòstol vocacional de la cultura de l'arròs i en este volum ens mostra els seus coneixements en tota la seua plenitud. A banda de consells, tècniques, pinzellades històriques i anècdotes que permeten una lectura agradable, Fentdetutto ens oferix molts arrossos que són fruit de la seua experimentació i que no deixaran indiferent a ningú. Per al cuiner més experimentat o per a l'aficionat de diumenge, Arrossos i molt més convida a viure l'experiència de l'arròs d'una forma més intensa i plaentera.

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Sobre el autor: Carrión, Ximo

XIMO CARRIÓN (València, 1974) és titulat en Geografia i Història, en l’especialitat d’Història de l’Art, per la Universitat de València. També va cursar estudis de cuina en el Centre de Turisme de València. Apassionat del món de la gastronomia i sobretot de l’arròs, ha impartit cursos de formació ocupacional, tallers d’arrossos i algues, classes individualitzades i assessorament per a locals de restauració. És també autor d’'Arrossos i molt més' (Drassana, 2021).

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-122265-7-7
EAN:: 9788412226577
Editorial:: Llibres de la Drassana
Autor/a:: Carrión, Ximo
Colección:: Tastaolletes
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Valenciano
Idioma original :: Castellano
Dimensiones:: 235 x 165 mm.
Peso:: 697 gramos
Nº páginas:: 248
Fecha publicación :: 01-11-2021
Materias:: Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica

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