Pan paso a paso

Un curso de pan para aprender de forma fácil todas las técnicas, recetas y trucos

Yarza, Ibán

Editorial:: GRIJALBO
ISBN:: 978-84-18007-97-2; Sinopsis

Pan paso a paso es el nuevo y esperado libro-curso de Ibán Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras más de una década enseñando a hacer pan casero, presentado de u... Más información

978-84-18007-97-2 / GRIJALBO

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Pan paso a paso es el nuevo y esperado libro-curso de Ibán Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras más de una década enseñando a hacer pan casero, presentado de un modo asequible para todos los públicos.

Una incontable variedad de formas, colores sabores e ingredientes nos abre la puerta al fascinante mundo del pan a través de 50 recetas de todo tipo: de rápidos panes sin fermentar a panes fermentados durante varios días; de panes cocidos en horno a sorprendentes panes cocidos al vapor, al baño maría, fritos u horneados en cazuela.

La gran novedad de Pan paso a paso es su nueva metodología, que no se limita a enumerar las recetas del modo más habitual (panes blancos, panes integrales, masas dulces, etc.), sino que explora en profundidad todas las posibilidades de cada parte del proceso, de manera que es el propio pan el que se explica y el que dota al lector de los recursos necesarios para entender lo que está haciendo y disfrutar de cada momento.

Cada receta desarrolla un concepto para que el lector comprenda de forma clara cuáles son las claves para tener éxito en la elaboración. En cada caso, se explican los puntos esenciales del proceso, se ofrecen variaciones y, además, se incluyen varios capítulos «Dr. Pan» en los que se detallan, con fotos y explicaciones, los errores más comunes y cómo solucionarlos.

Ficha Técnica

Materias:: Cocina nacional y regional | Tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico de azúcar | Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión

Editorial:: GRIJALBO
Colección:: Cocina de autor
Encuadernación:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Castellano

Autor/a: :: Yarza, Ibán
ISBN:: 978-84-18007-97-2
EAN:: 9788418007972
Dimensiones:: 270 x 205 mm.
Peso:: 724 gramos
Nº páginas:: 192
Fecha publicación :: 16-03-2023

Más sobre el autor

Yarza, Ibán

Ibán Yarza, periodista y traductor de formación, es parte esencial del renacer del pan artesano en España. A través de sus populares libros y apariciones en los medios, acerca al gran público el placer de elaborar pan en casa, conjugando la calidad de las recetas con explicaciones sencillas y cercanas.
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Pan paso a paso

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