158 títulos para "Planeta Gastro"
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Cocina verde
Calle, Rodrigo de la
978-84-08-17190-4Recetas basadas en verduras y hortalizas para descubrir nuevas variedades y deliciosas preparaciones.«Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura, frescura y temporalidad. Por eso he escrito este libro: para...
25.95€ (24.95€ sin IVA) -
Casa cacao
Roca, Jordi / Medina, Ignacio
978-84-08-19755-3El viaje de Jordi Roca a los orígenes del cacao y a su redescubrimiento para la creación de nuevos postres totalmente revolucionarios.Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y emp...
29.95€ (28.80€ sin IVA) -
Demisec
Brossa Real, Miquel
978-84-08-20362-9Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión particular de la gastronomía: la influencia de la gran cocina francesa, las academias y asociaciones gastronómicas, la figura del gourmet, las nuevas tendencias en alimentación (veganismo...
18.95€ (18.22€ sin IVA) -
50 chefs que debes conocer para ser un buen foodie
Murnau den Linden / den Linden, Murnau
978-84-08-20832-7Una vuelta al mundo en 50 chefs, un cóctel de tradición, modernidad y talento que forma un conjunto esencial tanto para amantes de la gastronomía casera y de autor como para viajeros con apetito artístico, cultural y social. Una radiografía en clave de mapamundi culinario cuyas zonas remotas y cultu...
16.49€ (15.86€ sin IVA) -
De las cosas del comer
Ribagorda López, José
978-84-08-16479-1«Cuanto más me intereso por la gastronomía, más consciente soy de lo que me queda por conocer y por descubrir. Este asombroso universo de sensaciones olfativas y gustativas resulta, en ocasiones, prácticamente imposible de abarcar. Y no solo por las sensaciones procedentes del gusto y del olfato sin...
5.95€ (5.72€ sin IVA) -
Ingredientes
Bouzari, Ali
978-84-08-18066-1Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los az...
9.95€ (9.57€ sin IVA) -
Hideki
Matsuhisa, Hideki
978-84-08-21798-5Un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del mejor chef japonés del país.Desde que abriera Shunka a finales de los 90, Hideki Matsuhisa se ha convertido en uno de los cocineros japoneses más reconocidos fuera de Japón. Con una estrella Michelin por Koy Shunka, su delicada cocina combin...
29.95€ (28.80€ sin IVA) -
Los nuevos viñadores
Gutiérrez, Luis / NÚÑEZ, ESTANIS
978-84-08-16644-3Un relato sobre la nueva generación de viticultores, su historia personal y su esfuerzo por recuperar las mejores vides y variedades autóctonas de cada región.«Presento aquí una selección personal de catorce perfiles que cubre la mayoría de la geografía vitícola española. Perfiles que hablan de hist...
32.95€ (31.68€ sin IVA) -
Appetites
Bourdain, Anthony
978-84-08-16511-8El nuevo libro de Anthony Bourdain, uno de los cocineros y divulgadores gastronómicos más reconocidos mundialmente.El prestigioso chef de la mítica Brasserie Les Halles de Nueva York concentra más de cuarenta años de oficio profesional y el conocimiento adquirido en sus viajes por todo el mundo para...
34.95€ (33.61€ sin IVA) -
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Castro, Oriol / Casañas, Mateu / Xatruch, Eduard
978-84-08-16478-4Cuando en julio de 2011 y tras el cierre definitivo de elBulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas afrontaron un nuevo camino como chefs, surgió en ellos la necesidad de emprender un proyecto de restauración conjunto. La visión fue la de un restaurante con platos mediterráneos en el que co...
39.50€ (37.98€ sin IVA) -
Xemei. Cocina venexiana en Barcelona
Colombo, Max / Colombo, Stefano / Sarabia, Jon
978-84-08-15111-1Carlo Goldoni, en su comedia I due Gemelli Veneziani (1750), ya utiliza el término para referirse a los gemelos biológicos. En realidad se escribe zemei, pero xemei es la licencia oral más poética. Así es como se conoce a los hermanos Max y Stefano Colombo y este es también el nombre de su restauran...
9.95€ (9.57€ sin IVA) -
El gusto de la nariz
Peris Bayes, Agustí / Sánchez Romera, Miguel
978-84-08-20925-6Una conversación entre dos sabios de la gastronomía, dos profesionales que discuten en un delicioso diálogo para ilustrarnos sobre lo qué es la alta cocina y cuáles son los entresijos de los grandes vinos, en un libro en el que se habla de sentimientos, de emociones, de belleza, de placer, se rompen...
9.95€ (9.57€ sin IVA)