1 títulos para "Medina Mata Enrique"
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Elaboraciones de panadería y bollería
Medina Mata, Enrique
978-84-9077-276-8En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos); las masas refinadas para los panes andaluces, cast...
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