9 títulos para "Boatella Riera Josep"

Antecedentes de la industria dietética en España

Boatella Riera, Josep

A partir de la segunda mitad del siglo XIX, la ciencia y la técnica adquirieron una dimensión social que habría de modificar, también, los paradigmas de la farmacia. Fue entonces cuando, con la revolución de la química aplicada a la terapéutica, aparecieron los alimentos-medicamentos, que con los añ...

Els orígens de la indústria dietètica catalana (1880-1935)

Boatella Riera, Josep

Des del final del segle XIX fins als anys trenta del segle XX, un bon nombre de professionals dels àmbits de la farmàcia i la medicina van contribuir de forma significativa al desenvolupament de productes dietètics al nostre país. Aquest tipus de preparats, que van assolir una gran importància amb l...

Química y Bioquímica de los alimentos II

López Alegret, Pedro / Boatella Riera, Josep / Codony Salcedo, Rafael

Este texto tiene como objetivo el estudio deproductos complejos desde esta perspectiva, siendo su principal interés la participación como autores de losdiferentes capítulos, de profesionales expertos en la elaboración de los mismos. A pesar de que el texto está preparado para la docencia especializa...

Química i bioquímica dels aliments

Rafecas Martínez, Magda / Parcerisa Egea, Xavier / Boatella Riera, Josep / Guardiola Ibarz, Francesc / Codony Salcedo, Rafael

Aquest text docent correspon als materials docents de l'assignatura que s'imparteix a la Universitat de Barcelona dins la seva pròpia àrea d'ensenyament

Olis d'oliva de Catalunya/Els

Boatella Riera, Josep / Contreras Hernández, Jesús

Contribució al coneixement i reconeixement dels olis d'oliva de Catalunya i del seu entorn, des d'una perspectiva agronòmica, de producció i elaboració gastronòmica, nutricional, paisatgística i patrimonial. S'adreça tant als professionals del sector -productors, elaboradors, comercialitzadors- com...

Olis d'oliva de Catalunya/Els

Boatella Riera, Josep / Contreras Hernández, Jesús

Contribució al coneixement i reconeixement dels olis d'oliva de Catalunya i del seu entorn, des d'una perspectiva agronòmica, de producció i elaboració gastronòmica, nutricional, paisatgística i patrimonial. S'adreça tant als professionals del sector -productors, elaboradors, comercialitzadors- com...

Química y Bioquímica de los alimentos II (eBook)

López Alegret, Pedro / Boatella Riera, Josep / Codony Salcedo, Rafael

El gran desarrollo experimentado por la química y la bioquímica durante las últimas décadas ha tenido un impacto muy importante en su aplicación a las Ciencias de los Alimentos. Hoy, la innovación, mejora y diseño de nuevos productos alimentarios se sustentan sobre bases teóricas y conocimientos que...

Dades per a la història de la Bromatologia (i de l'Anàlisi Química, la Toxicologia i la Nutrició) a la Facultat de Farmàcia de la UB (1845-2002)

Boatella Riera, Josep

Aquest llibre esdevé el recull dels personatges més importants durant el període de 1845 a 2002, així com l'evolució de la docència, de l'organització i la recerca en l' àmbit de la Bromatologia a la Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona.

LOS ACEITES DE OLIVA DE CATALUÑA (GENERALITAT)

BOATELLA RIERA, JOSEP/CONTRERAS HERNÁNDEZ, JESÚS