16 títulos para "Bau Frederic"
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Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas
Bau, Frédéric
978-84-123101-0-8Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos d...
59.00€ (56.73€ sin IVA) -
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Enciclopedia del chocolate
Bau, Frédéric / École du Grand Chocolat Valrho
978-84-18459-46-7Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) Más de 150 recetas: todos los grandes clás...
24.90€ (23.94€ sin IVA) -
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Enciclopedia del chocolate
Bau, Frederic / École du grand chocolat Valrhona / McLACHLAN, Clay
978-84-8076-959-4Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) Más de 150 recetas: todos los grandes clásic...
45.00€ (43.27€ sin IVA) -
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