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Bacterias ácido lácticas antifúngicas incorporadas en películas

Alfredo Vázquez-Ovando/Raymundo Rosas-Quijano/Miguel Salvador-Figueroa

Este libro muestra los resultados de los trabajos de optimización de los componentes de una película comestible de quitosán para mantener la viabilidad y la capacidad antifúngica de bacterias ácido lácticas aisladas de bebidas fermentadas. Tales películas permiten mantener la viabilidad por períodos...