¿Somos lo que comemos o comemos como somos?

Flórez Tascón, Francisco José / Flórez-Tascón Sixto, Francisco José / García Romero, Carmelo

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Un libro multidisciplinar que hace un recorrido histórico desde el hombre primitivo cazador y depredador hasta la difícil predicción del futuro incierto que ha comenzado en este nuevo siglo con el cambio climático, un mundo globalizado y envejecido, que mezcla la historia y la ciencia, la ciencia y la sonrisa. El arte y la ciencia de la alimentación y la nutrición humana, a través de la prehistoria, la antropología, la bromatología, la gastronomía, la dietética, la gereontología hasta llegar a la moderna nutrigenómica.

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Índice

Prólogo.- Tópicos sobre la caza y la pesca a lo largo de los pasados siglos.- Antropología e historia de la mesa: el pasado.- La ciencia de la nutrición y el metabolismo.- Lo que comerá el hombre en el mañana.- Bibliografía.

Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-8004-929-0
EAN:: 9788480049290
Editorial:: Editorial Universitaria Ramón Areces
Autor/a:: Flórez Tascón, Francisco José / Flórez-Tascón Sixto, Francisco José / García Romero, Carmelo
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 1156 gramos
Nº páginas:: 704
Fecha publicación :: 14-03-2011
Materias:: Antropología social y cultural, etnografía | Dietética y nutrición | Veterinaria

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