Las enzimas

Plou Gasca, Francisco J.

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Miles de reacciones químicas tienen lugar en nuestro organismo en cada instante. La mayoría de ellas depende de unas proteínas que actúan como catalizadores, que aceleran millones de veces los procesos que ocurren en los seres vivos; sin ellas, la vida no sería posible. Estas moléculas son las enzimas, que al operar en condiciones experimentales suaves, se han convertido en pilares esenciales para la sostenibilidad de muchos procesos industriales. El ser humano ha aprovechado el enorme potencial de estos catalizadores biológicos y los produce a gran escala a partir de cultivos de microorganismos para incorporarlos a muchas de nuestras actividades cotidianas: para obtener alimentos saludables (productos sin lactosa, grasa de cacao, zumos, etc.), biocombustibles y polímeros, producir detergentes, tratar prendas textiles, en la producción de antibióticos o incluso en el tratamiento de enfermedades genéticas o en análisis clínicos.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-9097-128-4
EAN:: 9788490971284
Editorial:: Los Libros de la Catarata
Autor/a:: Plou Gasca, Francisco J.
Colección:: QUE SABEMOS DE?
Formato:: Libro
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Dimensiones:: 210 x 135 mm.
Nº páginas:: 128
Fecha publicación :: 01-03-2016
Materias:: Divulgación científica | Química

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