El género Enterococcus en Microbiología de los alimentos

Castro, Araceli

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Esta obra pretende reflejar, por una parte, la importancia del género Enterococcus como microorganismos beneficiosos: su papel en la elaboración de determinados alimentos, el efecto probiótico de algunas cepas, y la producción de bacteriocinas activas frente a patógenos transmitidos por alimentos. Por otra, pretende poner de manifiesto la importancia de determinadas cepas como patógenos oportunistas en infecciones hospitalarias, y el riesgo que representa la adquisición de resistencias a antibióticos.

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-8439-229-3
EAN:: 9788484392293
Editorial:: Editorial Universidad de Jaén
Autor/a:: Castro, Araceli
Colección:: Colección Juan Perez de Moya
Formato:: Tapa blanda o Bolsillo
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Dimensiones:: 240 x 170 mm.
Peso:: 280 gramos
Nº páginas:: 124
Fecha publicación :: 04-11-2004
Materias:: Biología, ciencias de la vida

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