Todos los libros del autor Abad Alegria Francisco

«La historia de la cocina y gastronomía del siglo XX en España ha sido esquemáticamente delineada en dos trabajos previos publicados por Trea [Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX) y Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)]. En sus...

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Cocina tradicional para jóvenes

Abad Alegría, Francisco

978-84-7681-997-5

Al escribir este libro he pensado en dejarlo como pequeña herencia para mis futuros nietos y por extensión para los jóvenes de su generación. Está hecho con el corazón y también como un intento de trasmitir algo de lo mucho aprovechable de las tradiciones sobre las que se edifica la sociedad futura....

~~26.50€~~ 23.85€ (22.93€ sin IVA)

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En busca de lo auténtico

Abad Alegría, Francisco

978-84-17140-16-8

La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación como paradigma de la triunfante cocina española. Apagada la espuma, el sentido comú...

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Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)

Abad Alegría, Francisco

978-84-9704-464-6

El médico, profesor y gastrónomo Francisco Abad Alegría utiliza la metáfora de las líneas maestras que se disponen a la hora de rellenar los enlucidos o solados de una construcción para delimitar la enorme amplitud de la gastronomía y la culinaria españolas del siglo xx. No se trata aquí, por tanto,...

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La cocina cristiana de España de la A a la Z

Abad Alegría, Francisco

978-84-8465-459-9

En pocas páginas se hace un recorrido por las fórmulas de cocina que han nacido al abrigo de los tiempos litúrgicos, las fiestas religiosas y los usos eclesiáticos y conventuales de España y que forman parte inseparable de nuestra riquísima cultura gastronómica. Por ejemplo, ¿la abstinencia...

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Tradiciones en el fogãn

Abad Alegría, Francisco

978-84-7681-315-7

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Pimientos, guindillas y pimentón. Una sinfonía en rojo

Abad Alegría, Francisco

978-84-9704-356-4

El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente picante, hacen de este fruto un destacado elemento del modo de entender nuestras culturas gastronómicas, «mancomunadas» al d...

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Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)

Abad Alegría, Francisco

978-84-9704-603-9

Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas...

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